BM: Bảo quản trứng ở đâu tốt nhất?

Một đầu bếp người Anh đã đưa ra quan điểm của mình về nơi có thể bảo quản trứng tốt nhất.

Theo Daily Express đưa tin, một số người sẽ đặt trứng mua ngoài chợ vào khay giấy hoặc khay sứ hình con gà mái; cũng có người sẽ đặt chúng lên giá đựng trứng ở cửa tủ lạnh. Rốt cuộc phương pháp lưu trữ nào mới tốt?

Đầu bếp người Anh Anna Williams cho biết, không nên đặt trứng vào khay sứ hay trên giá đỡ trứng ở cửa tủ lạnh, mà nên đặt chúng ở giữa tủ lạnh cùng với khay giấy do cửa hàng cung cấp.

Cô Williams nói: “Đây là vị trí tốt nhất trong tủ lạnh để giữ trứng ở nhiệt độ không đổi, còn khay giấy có thể có tác dụng bảo vệ hoàn hảo. Ngoài ra, bên trên chúng còn được dán nhãn thời hạn sử dụng.”

Cô nói thêm rằng thức ăn thừa, nhân bánh sandwich và đồ gia vị cũng nên để ở vị trí này.

Đối với trứng vỡ thì nên bảo quản như thế nào? Cô Williams nói rằng bạn nên giữ lòng trắng và lòng đỏ của chúng trong một cái bát có nắp đậy, để tránh tiếp xúc với các thực phẩm khác.

Cô nói: “Vi khuẩn sẽ phát triển trên vỏ trứng thủng nhiều lỗ, hơn nữa rất dễ lây sang những quả trứng khác.”

Cục Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh quốc (Food Standards Agency) cho biết trứng chỉ an toàn khi được bảo quản ở nhiệt độ không đổi.

Cơ quan này khuyên mọi người nên sử dụng trứng sớm sau khi đập, tránh bảo quản trứng lỏng quá 24 giờ để bảo đảm độ tươi.

Trong hầu hết các trường hợp, trứng bảo quản trong tủ lạnh sẽ để được từ 3 đến 5 tuần, miễn là không vượt quá thời hạn sử dụng.

Theo tiến sĩ Bolueso, bác sĩ thú y người Anh, trứng có thể được bảo quản với thời gian lâu nhất khi được đặt ở vị trí có thiệt độ không đổi trong tủ lạnh.

Tuy nhiên, trứng bán ở siêu thị không được bảo quản trong tủ lạnh. Nguyên nhân là nếu bảo quản trong tủ lạnh, sự thay đổi nhiệt độ sẽ khiến trứng bị đặc lại, khi người tiêu dùng mua về (chênh lệch nhiệt độ lại thay đổi) sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc salmonella.

Lưu ý rằng nên tránh di chuyển trứng thường xuyên giữa các môi trường có chênh lệch nhiệt độ lớn, chẳng hạn như giữa ô tô nóng và tủ lạnh, hoặc giữa bếp nóng và tủ lạnh.

Tiến sĩ Bolueso bổ sung thêm: “Một cách khác để giữ trứng tươi là giữ chúng trong hộp carton ban đầu, như thế bạn sẽ không gặp vấn đề về vệ sinh.”

Trần Tuấn Thôn _ Tùy Phong

***

Ăn trứng có làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch không?

Gần đây, tại một số quốc gia trên thế giới đã xảy ra một cuộc khủng hoảng thiếu trứng quy mô nhỏ. Giá trứng đã tăng vọt ở Hoa Kỳ và ở Đài Loan, mọi người phải xếp hàng chờ mua trứng. Tất cả những ồn ào về trứng này có thể khiến bạn tự hỏi liệu trứng có thực sự là một loại thực phẩm không thể thiếu hay không.

https://baomai.blogspot.com/2023/04/an-trung-co-lam-tang-nguy-co-mac-benh.html

***

Thú ăn hột vịt lộn

Có lẽ chỉ duy nhất người Việt Nam có truyền thống ăn hột vịt lộn. Tôi đã từng đọc rất nhiều sách Đông Tây kim cổ (bản dịch ra tiếng Việt có trước và sau năm 1975) về đời sống tầng lớp quý tộc lẫn bình dân, giàu sang lẫn nghèo khó, đọc nhiều đến nỗi tôi thuộc lòng dân tộc nào thì thích ăn món gì, phong tục đãi khách quý của họ ra sao, nhưng tôi chưa bao giờ thấy thực đơn xứ Đông, Tây nào có món hột vịt lộn như người Việt.

https://baomai.blogspot.com/2018/08/thu-hot-vit-lon.html

***