Chuyện gì đã xảy ra với món thịt nguội Olive Loaf

Thịt nguội chế biến mất dần sự phổ biến từ những năm 1970 do những lo ngại về sức khỏe liên quan đến natri và chất bảo quản.

Từng là hình ảnh quen thuộc trong hộp cơm trưa của người Mỹ, Olive Loaf, một loại thịt nguội chế biến được điểm xuyết bằng ô liu xanh và ớt chuông đỏ, gần như đã biến mất khỏi các kệ hàng.

Sự xuất hiện thoáng qua của nó trong bộ phim "The Breakfast Club" năm 1985 đã củng cố vị thế của nó trong văn hóa đại chúng, nhưng rồi lại bị lãng quên như trong phim khi nhân vật Allison Reynolds của Ally Sheedy chọn bánh sandwich kẹp nhân Pixy Stix và Cap'n Crunch.

Theo Marla Royne Stafford, giáo sư kiêm chủ nhiệm khoa tiếp thị và kinh doanh quốc tế tại Đại học Nevada, Las Vegas, thời kỳ hoàng kim thực sự của Olive Loaf là từ những năm 1940 đến những năm 1970.

"Bánh mì ô liu trông hấp dẫn hơn bánh mì bologna, với những quả ô liu nhồi pimento xanh và đỏ tươi được nhúng trong thịt", Stafford nói với Fox News Digital. "Điều này khiến nó trông đặc biệt và tinh tế hơn một chút so với bánh mì bologna thông thường."

Nhu cầu về thực phẩm thiết thực và giá rẻ đặc biệt rõ rệt ở nước Mỹ sau chiến tranh.

Theo Stephen Dombroski, giám đốc sản phẩm tiêu dùng, thực phẩm và đồ uống tại QAD Inc., một công ty phần mềm toàn cầu hợp tác với các công ty thực phẩm, bánh mì sandwich là một trong những bữa trưa phổ biến nhất ở nước Mỹ sau Thế chiến II.

"Bánh mì ô liu và các sản phẩm liên quan — bánh mì pimento, bánh mì dưa chua, bánh mì bologna — được tiếp thị đến các gia đình trung lưu và lao động như những lựa chọn hộp cơm trưa nhanh chóng, giá cả phải chăng", Dombroski nói với Fox News Digital.

Ban đầu được cắt theo yêu cầu tại các cửa hàng bán đồ ăn nhẹ, bánh mì ô liu trở nên dễ tiếp cận hơn khi các thương hiệu lớn như Oscar Mayer bán nó dưới dạng đóng gói sẵn trong siêu thị. Một số loại kết hợp thịt gà và thịt lợn, trong khi một số khác lại sử dụng thịt bò và thịt lợn.

Stafford cho biết, ngay cả sau chiến tranh, người Mỹ vẫn ưa chuộng thực phẩm chế biến và sản xuất hàng loạt.

Nhưng bắt đầu từ những năm 1970 và kéo dài đến những năm 1990, mối lo ngại về natri, chất bảo quản và thịt chế biến đã gia tăng. Chẳng bao lâu sau, bánh mì ô liu bị coi là không tốt cho sức khỏe.

Ngày nay, hầu hết các cơ quan y tế lớn đều cảnh báo rằng việc thường xuyên ăn thịt chế biến làm tăng nguy cơ ung thư, bệnh tim, tiểu đường tuýp 2 và các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác.

Theo blog Food Republic, cơn sốt ít béo của những năm 80 và 90 đã khiến doanh số bán các loại thịt nguội tương tự như xúc xích bologna giảm dần qua từng năm.

Stafford cho biết: "Đây là thời điểm người tiêu dùng bắt đầu ưa chuộng các loại thực phẩm tươi, tự nhiên và chính thống như gà tây tươi, thịt bò nướng và nông sản tươi".

Bà cho biết, đến những năm 2000, người tiêu dùng đã yêu cầu các lựa chọn tươi ngon từ nông trại, mang tính toàn cầu và có thể tùy chỉnh, và thế hệ trẻ coi bánh mì ô liu là "kỳ lạ".

Dombroski lưu ý rằng, đến những năm 1980, lò vi sóng đã trở thành vật dụng không thể thiếu trong bếp gia đình và văn phòng.

"Tại sao lại phải dùng bánh mì kẹp ô liu nhiều natri khi bạn có thể hâm nóng một món súp nóng hoặc một bữa ăn nhanh trong ba phút?" ông nói.

Đối với Lanie Smith, còn được gọi là "Đầu bếp Cổ điển", bản thân ô liu cũng là một phần của vấn đề.

"Các công thức nấu ăn từ những năm 1940 đến 1970 đều chứa đầy ô liu", Smith nói với Fox News Digital. "Nhưng luôn có một người ngồi vào bàn ăn gia đình để lấy ô liu ra khỏi đĩa."

Smith cho biết, bánh mì ô liu có hai nhược điểm.

"Nó không chỉ là một loại thịt chế biến sẵn mà còn chứa một thành phần mà nhiều người đã thấy không hấp dẫn", cô nói.

Điều duy nhất vẫn còn hấp dẫn ổ bánh mì ô liu là nỗi nhớ.

Stafford cho biết, không giống như Spam và Kool-Aid, những thứ đã ăn sâu vào văn hóa Mỹ, ổ bánh mì ô liu không thực sự được ưa chuộng. Cô lưu ý rằng Spam có mối liên hệ sâu sắc hơn với Thế chiến II, Hawaii và ẩm thực châu Á, trong khi Kool-Aid gắn liền với tuổi thơ, mùa hè và văn hóa phản kháng.

Điều duy nhất vẫn còn hấp dẫn ổ bánh mì ô liu là nỗi nhớ, các chuyên gia và người hâm mộ đều đồng ý.

Một bài đăng trên Reddit gần đây có hình ảnh miếng thịt hồng thái mỏng đầy ô liu đã khơi gợi nỗi nhớ cho nhiều người, một số người nói rằng họ nhớ nó.

"Món này chính là nỗi nhớ tuổi thơ được thái lát ngay tại đó", một người bình luận.

"Bố tôi cho mù tạt... chị gái tôi cho tương cà... Tôi dùng sốt mayonnaise... mẹ tôi không ăn", một người khác nhớ lại.

Những người khác có ít kỷ niệm đẹp hơn. "Hồi nhỏ tôi sợ món này lắm, tôi sẽ không bao giờ ăn nó nữa", một người dùng Reddit chia sẻ.

Dombroski lưu ý rằng vẫn còn một số nhóm dân cư vẫn ưa chuộng bánh mì ô liu. Ông cho biết họ thường lớn tuổi hơn và có nguồn gốc châu Âu ở các khu vực đô thị, nhưng nhóm dân số này đang giảm dần.

Ông cho biết, khả năng món ăn này quay trở lại là rất thấp.

"Bất kỳ sự hồi sinh nào cũng cần phải là một sản phẩm mang tính hoài niệm, được đổi thương hiệu — ít natri hơn, ít chất bảo quản hơn, thậm chí có thể làm từ gà tây hoặc thực vật."

Stafford đồng ý rằng "tiếp thị hoài niệm" nâng cao có thể thúc đẩy bánh mì ô liu, nhưng ngày hết hạn của nó có thể đã qua."Mặc dù sử dụng các công cụ tiếp thị chiến lược và thông minh, khả năng quay trở lại của bánh mì ô liu vẫn gặp phải những thách thức lớn, chẳng hạn như sự kỳ lạ về hình ảnh và kết cấu của nó, điều mà nhiều người cảm thấy khó chịu", bà nói.Tuy nhiên, Smith có một vài ý tưởng.

"Hãy bao quanh nó bằng thứ gì đó ồn ào hơn", bà gợi ý. "Đặt những khối bánh mì ô liu lên đĩa thịt nguội kiểu cổ điển với hành tây ngâm, mù tạt cay và bánh quy giòn. Tôi thích ô liu. Hãy mang chúng đến đây."

Deirdre Bardolf