Pages

BM

Bảo Mai xin kính chào quý vị. Cám ơn quý vị đã ghé thăm http://baomai.blogspot.com/. Hy vọng quý vị sẽ được hài lòng với những tin tức BM sưu tầm và chia sẻ trong trang blog này. Đừng phí phạm thời gian chơi game, TV, bóng đá, nhậu... Hãy đọc những tài liệu Blog Bảo Mai để thêm kiến thức.

Dư lun Video Bnh Nhc Images English

" " # A B C D E-F G H IJ K L M N O P Q R S T U V W-X-Y

Tuesday, February 9, 2016

Giám đốc nào có lương cao nhất ở Mỹ?

google world cup doodle
Giám đốc điều hành Google, Sundar Pichai nhận được 199 triệu USD từ tiền cổ phiếu, theo thông tin từ một hồ sơ pháp l‎ý.

Khoản tiền khiến ông trở thành giám đốc điều hành có lương cao nhất ở Hoa Kỳ.

image
Sundar Pichai chính thức trở thành vị giám đốc điều hành có lương cao nhất Hoa Kỳ

Ông Pichai điều hành hãng công cụ tìm kiếm khổng lồ trên internet sau khi tạo ra Alphabet, công ty mẹ của Google.

image
Người sáng lập Google, Larry Page và Sergey Brin, cũng thu được khoản tiền khổng lồ 34.6 tỷ USD và 33.9 tỷ USD, theo tạp chí Forbes.

Ông Pichai, 43 tuổi, được hưởng 273.328 cổ phiếu Alphabet vào ngày 03/02, với tổng giá trị 199 triệu USD, theo hồ sơ của Ủy ban Chứng khoán và Hối đoái Hoa Kỳ.

Khoản tiền thu được từ cổ phiếu khiến tổng giá trị cổ phần của ông Pichai lên tới 650 triệu USD.

Lợi nhuận thu được từ cổ phiếu của ông được trao vào mỗi quý cho tới năm 2019.

image
Giám đốc điều hành Google gia nhập công ty từ năm 2004, ban đầu quản lý một số sản phẩm dành cho khách hàng của Google, trong đó có Google Chrome và Chrome OS, cũng như chịu phần lớn trách nhiệm với Google Drive.

Ông cũng quản lý phát triển Gmail và bản đồ Google Maps.

image
Alphabet được công bố thành lập hồi tháng 8/2015, sau khi Google tuyên bố thực hiện 'tái cấu trúc cơ bản'

image
Ông từng gặp Thủ tướng Nguyễn Tấn Dũng hôm 22/12/2015 trong chuyến thăm Việt Nam.

Trên trang web chính thức của chính phủ Việt Nam nói ông Nguyễn Tấn Dũng đề nghị Google "phối hợp với các cơ quan của Việt Nam trong việc tuân thủ pháp luật về thuế liên quan đến hoạt động thương mại xuyên biên giới; bảo vệ an ninh quốc gia."

Trang này cũng nói "Google sẽ có một số dự án tại Việt Nam như đào tạo 1.400 kỹ sư, chuyên gia công nghệ cho Việt Nam, hỗ trợ các doanh nghiệp vừa và nhỏ Việt Nam tiếp cận thị trường thế giới qua thương mại điện tử và các dự án liên quan đến giáo dục-đào tạo."

Thông tin về thu nhập của ông Pichai được đưa ra trong lúc vấn đề thuế của Google bị giám sát chặt chẽ, sau khi thỏa thuận của công ty với cơ quan thuế của Anh, HM Revenue & Custom nhằm hoàn thuế từ năm 2005.

Hồi tuần trước, Alphabet – công ty mẹ của Google – đã vượt Apple trở thành hãng có giá trị nhất thế giới sau khi báo cáo lợi nhuận 4.9 tỷ USD trong ba tháng cuối năm 2015, so với 4.7 tỷ USD của năm trước đó.

image
Ralph Lauren, nhà sáng lập thương hiệu thời trang Ralph Lauren, là giám đốc điều hành được trả cao thứ hai ở Hoa Kỳ năm 2015

Giám đốc điều hành có lương cao nhất ở Mỹ năm 2015

image
1. John Hammergren, hãng dược phẩm McKesson: $131.2m

image
2. Ralph Lauren, nhà sáng lập thương hiệu thời trang Ralph Lauren: $66.7m

image
3. Michael Fascitelli, quỹ đầu tư bất động sản Vornado Realty: $64.4m

image
4. Richard Kinder, hãng cơ sở hạ tầng năng lượng Kinder Morgan: $60.9m

image
5. David Cote, công ty đa ngành Honeywell: $55.8m

leonardo dicaprio money wolf of wall street

Nay đây mai đó bằng ‘cuốn hộ chiếu yếu’
Tết Tây và Tết Ta
Vì sao trứng bắc thảo là món khoái khẩu?
Các kiểu say xỉn
Tết mệt mỏi và Tết lãng phí
Phía sau ánh pháo hoa
Thế giới đón Tết Nguyên Đán 2016
Mâm cỗ Tết truyền thống ba miền khác nhau như thế ...
Xem Super Bowl cùng đón Tết
Hà Nội gió !!!
Thành triệu phú chỉ nhờ chơi game
Làm osin kiếm tiền tỷ
Con ốc, cái tăm & cây đũa
Đêm Giao Thừa nhớ Mẹ
Nữ hạm trưởng Mỹ đưa tàu chiến tới Hoàng Sa thách ...
Ảnh Việt Nam thời thuộc địa
Tuyệt vọng và bất lực
Hương xuân ngày cũ, Sài Gòn trước 1975
Tiến sĩ Tô Huy Rứa
Đất nước nghèo, lạc hậu, dân trí thấp trách nhiệm ...

Nay đây mai đó bằng ‘cuốn hộ chiếu yếu’

passport

Câu chuyện “tôi bỏ việc để đi du lịch như thế nào” của tôi thì khác với người khác.

Tôi là người từ một nước đang phát triển với một “hộ chiếu yếu” (người Philippines chỉ được tới 60 nước mà không cần visa) và tôi được dạy bảo để tin rằng đi du lịch thế giới là điều xa xỉ dành cho người có đặc quyền, người giàu và người đã hưu trí.

Thế nhưng, khi hơn 20 tuổi tôi đã đi hơn 15 nước trong 2 năm đồng thời gây dựng một doanh nhiệp internet có lãi và bền vững, và doanh nghiệp này mang lại cho tôi lối sống riêng và tạo điều kiện để tôi làm việc dưới 3 tiếng mỗi ngày.

image
Aileen Adalid chụp trước nghệ thuật tranh tường ở quê hương mình, Philippines.
Mọi chuyện đã bắt đầu hai năm trước đây trong một quán nước ở Makati, Philippines. Khi đó tôi 21 tuổi và đang làm việc cho một ngân hàng đầu tư lớn và có ít hoặc không có thời gian để giao lưu ngoài xã hội. Khi tôi đang uống cùng bạn bè tại một bàn quen thuộc thì có 3 người nước ngoài hỏi đường đến nhà trọ của họ.

Chúng tôi bắt đầu nói chuyện rồi kéo dài đến hết tối đó. Họ nói nhiều chuyện về du lịch và tôi bị cuốn hút vào ánh mắt bừng sáng lên khi họ nói về những cuộc phiêu lưu. Ở họ có sự sôi nổi cho cuộc sống, nhiệt huyết và xông xáo mà tôi chưa từng gặp, có vẻ họ tin rằng mọi việc đều có thể làm được.

day life water city travel
Cuộc gặp gỡ với những người nay đây mai đó đã truyền cảm hứng để tôi thực hiện một bước nhảy của niềm tin. Năm đó tôi từ bỏ công việc để du ngoạn thế giới.

Gia đình và bạn bè nghĩ rằng tôi điên. Tôi có rất ít tiền, chắc chắn không đủ để đi qua các nước châu Âu giàu có hoặc Mỹ, và tôi được giáo dục để tin rằng cuộc sống ở công ty là cách duy nhất để đảm bảo tương lai. Tôi cũng biết rằng xin thị thực sẽ là khó khăn.

Khó khăn thì đầy rẫy. Nhưng chính vậy mà tôi đã có động lực. Tôi muốn chứng minh với người khác và với bản thân là hoàn cảnh cuộc sống sẽ không bao giờ ngăn cản được ta theo đuổi giấc mơ.

Lập kế hoạch và thực hiện một cách sáng suốt

image
Với đồng vốn nghèo nàn tôi biết tôi phải có những quyết định thông minh ngay từ đầu, do vậy tôi chuẩn bị 2 tháng trước khi xin thôi việc.

Điều quan trọng là không những tôi chỉ làm điều tôi thích mà làm điều mà tôi giỏi. Tôi rèn luyện nâng cao kiến thức về thiết kế họa đồ, phát triển mạng và tiếp thị trên mạng. Niềm đa mê có thể đưa ta làm những việc đáng kinh ngạc, nhưng nếu không giỏi kỹ năng thì có thể cũng chẳng đi đến đâu.

image
Một khi tôi đã an tâm về kiến thức của mình, tôi lùng sục một cách thành công các khách hàng trên các trang tuyển dụng lao động tự do, và tôi không chỉ dừng ở đó. Sau vài tuần một công ty mua bán hàng trên mạng của Thụy Điển thuê tôi làm trưởng phòng tiếp thị để quảng cáo thương hiệu của họ ở khắp các nước Mỹ, Anh và Nhật; bảo đảm chất lượng của danh mục sản phẩm; và đưa ra ra các ý tưởng mới cho sản phẩm.

Với công việc này tôi đã kiếm được nguồn doanh thu ổn định cho năm đầu tiên.

Có một kế hoạch dài hạn

Lo vì hộ chiếu Philippines nên tôi đã bắt đầu đến các nước không cần có thị thực. Thái Lan và Hong Kong là nơi tôi ưa thích nhất do nền văn hoá năng động và sự vị đa dạng của các ẩm thực địa phương.

image
Đứng ở Ga trung tâm Antwerp, một trong những ga nổi tiếng nhất của châu Âu.

Khi tôi quyết định đi châu Âu tôi mới hiểu làm thế nào để có được thị thực một cách dễ dàng với hộ chiếu của nước đang phát triển. Tôi lưu giữ giấy tờ tiền thu nhập gần đây, tiền tiết kiệm và giấy tờ đóng thuế để chứng minh khả năng chi tiêu tài chính của mình. Và tôi dùng bằng chứng của các chuyến trước và sắp tới để chứng tỏ rằng mình sẽ không có rủi ro ở lại quá hạn trên đất nước họ.

image
Sau 12 tháng tôi mở một blog du lịch tên là iAmAileen.com, tôi chia sẻ những chuyến đi và cung cấp các cơ hội thông qua việc hợp tác với các cơ quan quản lý du lịch và hãng dịch vụ du lịch. Đổi lại với việc đưa tin và quảng cáo trên mạng, họ trả toàn bộ cho tôi chi phí các chuyến đi, hoặc đôi khi trả lương cho tôi.

Tiếp theo đó, tôi bắt đầu làm việc theo ý tưởng mới có về kinh doanh trên mạng, Adalid Gear, là trang bán theo mạng các sản phẩm dùng khi đi du lịch. Ít người du lịch mang theo nhiều thiết bị đồ dùng vì việc kê khai và vận chuyển có nhiều phiền toái khi ta đang di chuyển.

vacation traveling suitcase dog airport
Nhưng tôi đã thấy cơ hội để thuê thực hiện quá trình đó. Tôi hợp tác với các nhà cung cấp lớn như Amazon để họ giải quyết tất cả mọi việc và như vậy giảm nhẹ công việc cho chúng tôi và công ty có thể điều hành từ xa. Việc này rất có lãi nên chúng tôi đã mở rộng từ Mỹ sang Anh, và đang có kế hoạch bán sản phẩm ở Nhật Bản và Đức. Tôi đã làm ra đủ tiền để thuê một căn nhà ở Bỉ và sẽ dùng nó để ở và làm văn phòng cơ sở vì tôi vẫn tiếp tục di chuyển và mở rộng việc kinh doanh.

Làm sao để có được thành công

image
Đi dù lượn ở Annecy, Pháp, với cảnh núi Alps của Pháp.

Lời khuyên của tôi để thành công chỉ đơn giản là làm theo 3 nguyên tắc quan trọng:

Trước hết là hãy lợi dụng hệ thống mạng vì có vô cùng nhiều cơ hội để bạn có thể làm ra tiền. Do làm việc trên mạng với tư cách chuyên gia tự do, tôi có thể cạnh tranh với các đồng nghiệp trên thế giới mà tránh bị trả tiền theo giá của nước đang phát triển. Và qua việc kinh doanh trên mạng tôi có thể mở rộng nó rất nhanh. Có rất nhiều mặt bằng cơ sở của mạng để tối ưu hóa quá trình làm việc truyền thống như vận chuyển hàng và hậu cần; sử dụng hết chúng là hợp lý.

tumblr internet disney frozen parody
Thứ hai là, ta hãy luôn luôn suy tính dài hạn để an toàn cho bản thân. Làm việc tình nguyện để được ăn ngủ không mất tiền (mặc dù đó là quan điểm của người du lịch thông thường) sẽ không phải là cách thức bền vững để du lịch. Hãy nghĩ làm thế nào để có được một công việc kinh doanh từ xa giúp bạn lúc nào cũng có việc trong khi di chuyển. Tôi đã gặp những người đi du lịch mà họ mở lớp yoga và có kế hoạch lập trường riêng của họ, hoặc dạy tiếng Anh và phát triển nó thành một nghề có thể làm từ xa.

Thứ ba là, hãy kết nối với các chuyên gia và luôn có những nghiên cứu thích đáng. Tôi đã tạo được một cách chắc chắn để chủ động kết nối với các nhà kinh doanh và du lịch thích ứng. Khi là chuyên gia tự do cho công ty Thụy Điển, tôi đã nói chuyện không những với người phụ trách mà cả với giám đốc điều hành. Việc đó giúp tôi hiểu nhiều hơn về công nghiệp này dẫn tôi tới ý tưởng lập nghề kinh doanh từ xa. Tôi đã lợi dụng hoàn toàn các diễn đàn trên mạng để nói chuyện với những người hiểu biết và có kinh nghiệm trong lĩnh vực của tôi.

money cash dollar set it off dollars
Ngày nay tôi không còn làm việc cho một ai khác, và theo tôi nghĩ tôi đã đảm bảo được tương lai cho mình. Tôi đã xây dựng được giấc mơ của mình bất chấp những thách thức.



Aileen Adalid

art black and white travel shadow conversion

Tết Tây và Tết Ta
Vì sao trứng bắc thảo là món khoái khẩu?
Các kiểu say xỉn
Tết mệt mỏi và Tết lãng phí
Phía sau ánh pháo hoa
Thế giới đón Tết Nguyên Đán 2016
Mâm cỗ Tết truyền thống ba miền khác nhau như thế ...
Xem Super Bowl cùng đón Tết
Hà Nội gió !!!
Thành triệu phú chỉ nhờ chơi game
Làm osin kiếm tiền tỷ
Con ốc, cái tăm & cây đũa
Đêm Giao Thừa nhớ Mẹ
Nữ hạm trưởng Mỹ đưa tàu chiến tới Hoàng Sa thách ...
Ảnh Việt Nam thời thuộc địa
Tuyệt vọng và bất lực
Hương xuân ngày cũ, Sài Gòn trước 1975
Tiến sĩ Tô Huy Rứa
Đất nước nghèo, lạc hậu, dân trí thấp trách nhiệm ...
Chuyện tài xế taxi bị 3 tù vượt ngục bắt cóc

Monday, February 8, 2016

Tết Tây và Tết Ta

image
Một người phụ nữ đang xem những con khỉ trang trí tại một cửa hàng ở phố cổ Hà Nội, Việt Nam, ngày 6/2/2016.

Cũng giống mọi người Việt Nam sinh sống ở hải ngoại, mỗi năm tôi có đến hai cái tết: Tết Tây và Tết ta.

happy new year new year new years eve new years celebrate
Tết Tây thì long trọng hơn hẳn. Thường, tôi được nghỉ đến hơn một tuần. Trước Tết, bạn bè, đồng nghiệp gửi thiệp chúc mừng năm mới và tặng quà cho nhau. Đêm giao thừa, người ta ùn ùn kéo đến khu vực trung tâm thành phố để xem pháo hoa. Sau Tết, trong trường có những cuộc họp để bàn về kế hoạch cho năm mới. Bởi vậy, dù không nghĩ đến, không khí Tết vẫn bàng bạc ở mọi nơi và mọi lúc. Vậy mà, lạ, đối với Tết Tây, tôi vẫn ơ hờ. 

Nghỉ, ừ, thì nghỉ. Chúc Tết, ừ, thì chúc Tết. Nhưng tự thâm tâm, tôi vẫn có cảm giác đó là cái Tết của người khác. Chứ không có gì liên hệ với mình.

image
Tết ta thì khác. Năm nay ngày mồng một Tết rơi vào thứ Hai, tôi vẫn đi làm và đi họp bình thường. Nếu không đến các khu chợ Việt Nam và không dự các buổi hội chợ Tết được tổ chức rải rác đây đó, người ta sẽ không thấy tết đâu cả. Gia đình tôi lại không có bàn thờ, không có thói quen cúng kiếng và không đến chùa hái lộc đón giao thừa nên càng không có không khí Tết. Ở nhà không có cành mai hay chậu cúc. Bà xã tôi chỉ làm một vài món ăn ngày Tết và mua một hai cái bánh chưng, bánh tét gọi là…

Vậy mà, không hiểu sao, Tết ta vẫn cứ ám ảnh tôi mãi. Gần đến Tết, trong lòng vẫn xôn xao. Đến Tết, làm việc thì làm việc, nhưng sâu tận trong tâm khảm, vẫn có chút gì nao nao, bâng khuâng, và đặc biệt, có chút gì thật hiu hắt.

Tại sao lại hiu hắt?

flowers liv tyler 1990s bernardo bertolucci stealing beauty
Hiu hắt, tôi nghĩ, trước hết, là vì nhớ quê hương. Tôi tin tất cả mọi người hiện đang sống ở hải ngoại, với những mức độ khác nhau, đều nhớ quê hương, nhất là trong những ngày Tết, lúc, theo truyền thống, mọi người trở về quê quán để tụ tập với đại gia đình, bà con, hàng xóm. Theo giới nghiên cứu về Lưu vong học (Diaspora Studies), một trong những đặc điểm chung nhất và nổi bật của các cộng đồng lưu vong trên thế giới là lúc nào cũng đau đáu với một số ký ức tập thể về quê gốc để, dù thành công đến mấy, người ta vẫn thấy ít nhiều lạc lõng trên miền đất mới. Với người Việt Nam, vốn có truyền thống gắn bó với quê quán, những nỗi nhớ ấy càng phổ quát và càng da diết. Cứ mở các tờ báo xuân bằng tiếng Việt ở khắp nơi thì thấy. Ở đâu cũng tràn đầy nỗi nhớ. Nhớ những phong tục cũ. Những hình ảnh cũ. Những tâm tình cũ. Người ta nhớ cả những truyền thuyết và truyện cổ tích xa xưa về bánh dày, bánh chưng và dưa hấu.

image
Bản thân tôi, đã hơn mười một năm rồi, không được về lại Việt Nam, đến Tết, lại càng nhớ. 

Khái niệm quê hương, trong nỗi nhớ của tôi, rất cụ thể. Đó là ba tôi, anh em tôi, bạn bè tôi. 

Đó là không khí với những mùi hương và những tiếng động, từ tiếng cười đến tiếng nói, từ tiếng rao hàng đến tiếng động cơ qua lại trên đường phố. Nỗi nhớ, bình thường mênh mang và man mác, đến ngày Tết, trở thành nặng trĩu, có lúc dường như rưng rưng.

image
Hiu hắt còn là vì nhớ quá khứ. Hầu hết những nỗi nhớ ngọt ngào nhất của tôi liên quan đến ngày Tết là những kỷ niệm ngày thơ ấu. Gần Tết, tiếng heo kêu eng éc từ đầu thôn đến cuối xóm. Mang thịt về, mẹ tôi bày nấu đủ thứ, từ thịt kho, thịt hầm, thịt luộc đến các loại bánh nhân thịt như bánh tét và bánh ít. Có lẽ chỉ có ngày Tết là mọi người được ăn thịt thoả thuê. Nhưng trong các thứ bánh, không hiểu sao, đọng lại trong ký ức tôi nhiều nhất là bánh tổ. Đó là loại bánh cực giản dị, chỉ có bột nếp và đường, để được rất lâu. Lâu đến độ có khi bánh bị mốc. Nhưng không sao cả. Người ta chỉ cần lạn cắt lớp mốc ấy đi và bỏ bánh lên chão dầu chiên cho giòn. Là ăn được. Ngon vô cùng.

image
Mẹ tôi mất vào rằm tháng giêng. Rất gần Tết. Nên Tết nào tôi cũng nhớ mẹ. Nhớ bàn tay thoăn thoắt của bà những lúc chuẩn bị thức ăn ngày Tết. Nhớ cồn cào những món bà nấu. 

Sau này, tôi có dịp thưởng thức nhiều món ăn nổi tiếng trên thế giới, nhưng hình như không có món nào ngon như những món mẹ tôi nấu. Tôi biết, cách đánh giá ấy rất chủ quan. Nhưng việc ăn uống nào mà lại không chủ quan? Ăn, chúng ta đâu phải chỉ ăn thực phẩm. Trong cái ăn còn biết bao nhiêu là kỷ niệm. Kỷ niệm lúc càng nhỏ tuổi lại càng sâu đậm.

image
Nhưng cảm giác hiu hắt xuất phát nhiều hơn, nếu không muốn nói là nhiều nhất, từ nỗi bế tắc khi nghĩ đến tương lai của Việt Nam. Đại hội thứ XII vừa kết thúc. Thường, trong sinh hoạt chính trị Việt Nam, các đại hội mỗi năm năm ấy là một dấu mốc lớn. Nhưng đại hội vừa qua lại không có chút hứa hẹn thay đổi nào cả. Ông Nguyễn Phú Trọng đã từng làm tổng bí thư năm năm; suốt năm năm ấy, ông không có chút cải cách. Thêm năm năm nữa, chắc chắn ông cũng vẫn vậy. Vẫn rất giáo điều và bảo thủ. Ông vẫn quyết tâm dẫn dắt cả nước vào cuộc phiêu lưu xây dựng chủ nghĩa xã hội mà ông biết chắc, như có lần ông thừa nhận, còn rất đỗi xa vời, đến tận cuối thế kỷ, chưa chắc đã thành hiện thực. Để đánh đổi cho cuộc phiêu lưu ấy, kinh tế Việt Nam vẫn tiếp tục trì trệ; giáo dục và đạo đức vẫn tiếp tục suy đồi; tham nhũng vẫn tiếp tục tràn lan; người dân vẫn tiếp tục khốn khổ; và, quan trọng hơn, Việt Nam vẫn đối diện với nguy cơ xâm lấn từ Trung Cộng.

image
Một chế độ độc tài chỉ có thể cáo chung với một trong hai nguyên nhân: tự thay đổi hoặc bị đánh đổ.

Với bộ máy lãnh đạo hiện nay, viễn ảnh thứ nhất hoàn toàn bất khả. Không hy vọng gì những người như ông Nguyễn Phú Trọng sẽ theo gót các nhà lãnh đạo ở Miến Điện để chấp nhận trao quyền lực lại cho những chính khách được dân bầu trong một cuộc bầu cử thực sự tự do và minh bạch. Mà Việt Nam cũng chưa có những nhà đối lập có tầm vóc quốc tế để có thể tập hợp lực lượng đông đảo hầu đối đầu với nhà cầm quyền.

Còn viễn tượng bị lật đổ? Tôi nghĩ khả năng này, nếu có, cũng còn xa. Lý do, giống như trên, lực lượng đối lập vẫn còn nhỏ và yếu. Dĩ nhiên, vẫn có khả năng bùng nổ cách mạng. 

Các cuộc cách mạng ở các nước Ả Rập vào đầu năm 2011 cũng rất bất ngờ, không ai, kể cả giới chính khách và giới tình báo Tây phương, có thể tiên đoán được.

dancing monkey
Người Việt Nam có thói quen nuôi một số hy vọng nào đó khi đón Tết. Riêng đối với tình hình chính trị tại Việt Nam trong năm Bính Thân này, tôi chưa thấy có chút hy vọng gì cả.

Nên càng nghĩ càng thấy hiu hắt.




Tiến sĩ Nguyễn Hưng Quốc

movies the lord of the rings our upset return of the king

Vì sao trứng bắc thảo là món khoái khẩu?
Các kiểu say xỉn
Tết mệt mỏi và Tết lãng phí
Phía sau ánh pháo hoa
Thế giới đón Tết Nguyên Đán 2016
Mâm cỗ Tết truyền thống ba miền khác nhau như thế ...
Xem Super Bowl cùng đón Tết
Hà Nội gió !!!
Thành triệu phú chỉ nhờ chơi game
Làm osin kiếm tiền tỷ
Con ốc, cái tăm & cây đũa
Đêm Giao Thừa nhớ Mẹ
Nữ hạm trưởng Mỹ đưa tàu chiến tới Hoàng Sa thách ...
Ảnh Việt Nam thời thuộc địa
Tuyệt vọng và bất lực
Hương xuân ngày cũ, Sài Gòn trước 1975
Tiến sĩ Tô Huy Rứa
Đất nước nghèo, lạc hậu, dân trí thấp trách nhiệm ...
Chuyện tài xế taxi bị 3 tù vượt ngục bắt cóc
Đại sứ Mỹ đạp xe từ Hà Nội đi Huế

Vì sao trứng bắc thảo là món khoái khẩu?

interesting egg imgur quail
Cách đây hàng trăm năm ở vùng quê Trung Cộng một món ăn ngon, gọi là trứng bắc thảo, đã ra đời.

Người ta kể rằng một nông dân đã tìm thấy các trứng vịt được bảo quản tự nhiên trong một ao bùn và vôi tôi (hydroxit calci). Sau khi ăn thử, ông đã thử bắt chước làm ra chúng và có được một món ngon có thể tồn tại được hàng trăm năm, và là món ăn khoái khẩu ở Hong Kong, Trung Cộng và một số nơi ở Đông Nam Á.

image
Những miếng trứng bắc thảo đen bóng.
Mặc dù việc phát hiện ra trứng bắc thảo không được ghi chép chi tiết, các nhà khoa học ước tính nó khoảng hơn 500 năm về trước, thời nhà Minh. Ngoài kỹ thuật dùng để sản xuất với quy mô lớn như ngày nay thì quá trình bảo quản trứng gần như không thay đổi.

image
Một bát cháo trứng bắc thảo.
Để làm trứng, người ta đổ vào hũ một hỗn hợp gồm nước vối đặc, vôi, muối và tro gỗ vừa cháy xong, rồi để nguội qua đêm. Ngày hôm sau, người ta cho trứng vịt, trứng cút hoặc trứng gà vào hũ rồi ngâm vào bất cứ đâu từ 7 tuần đến 5 tháng.

Trứng bắc thảo có nhiều tên gọi, như trứng thế kỷ, trứng thiên niên kỷ. Nhưng cho dù gọi thế nào thì món ăn thông dụng này (sẵn có bán ở cửa hàng thực phẩm, hàng ăn Trung Cộng và quán cháo trắng) được coi là vị lạ cần biết, đặc biệt với du khách. Họ gộp nó cùng nhóm với các món ăn châu Á khác như chân gà và cháo rắn.

Vượt qua được hình thức bên ngoài của trứng là thử thách đầu tiên. Đáng lẽ ra nó phải mầu trắng với lòng đỏ tươi thì món ăn giống như thạch này lại có mầu nâu sẫm và xanh mầu đầm lầy, trông ghê ghê.

Ta lại phải chịu cái mùi nồng như amoniac vì thế người ta còn gọi nó là “trứng nước đái ngựa”. Bề ngoài thế thôi nhưng trẻ em ăn món này từ bé lại thích vị ngon của nó.

image
Cửa hàng ăn Yung Kee có món khai vị là trứng bắc thảo với gừng hồng.
“Tôi nhớ bố tôi có đưa cho tôi trứng bắc thảo và cảm giác đầu tiên là thấy nó thối,” CL Chan người Hồng Kông 55 tuổi nói. “Dần dà tôi vượt qua ác cảm đó và cho rằng nó là một món ngon. Hễ tôi bị đau răng là mẹ tôi nấu cháo với trứng bắc thảo, rau mùi và thịt lợn nạc. Ăn cháo này, thật là dễ chịu.”

Mặc dù trứng bắc thảo do dân quê làm từ hàng trăm năm nhưng nó bắt đầu xuất hiện trong thực đơn ở Hong Kong khi một số đầu bếp nổi tiếng của Trung Cộng chạy trốn đến thành phố này vào năm 1940 trong cuộc nội chiến ở Trung Cộng, và họ cũng mang tới Hong Kong cả các món ăn khác từ quê của họ.

image
Ở phía dưới lớp vỏ dễ bong ta thấy trứng bắc thảo đen và xanh.
Chính trong thời gian này đã nổi lên một cửa hàng ăn nổi tiếng nhất Hong Kong. Đã nổi tiếng về thịt ngỗng quay, nhà hàng Yung Kee cũng chuyên về trứng bắc thảo, được coi là món khai vị điển hình và được bày trên một lớp gừng mầu hồng. (Hiện nhà hàng vẫn hoạt động nhưng không rõ tương lai sẽ ra sao do các thành viên trong gia đình đang tranh chấp kiện tụng.)

“Đôi khi chúng tôi có khách nước ngoài, họ nhìn trứng và hơi sợ vì trông nó đen, ghê ghê, nhớp nháp và xanh,” Carrel Kam, chủ nhà hàng Yung Kee và là cháu của người lập ra cửa hàng, Kam Shui Fai nói. “Nhưng đây chỉ là tâm lý giống y như cảm giác với pho mát xanh. 

Mùi thì kinh khủng nhưng ăn thì ngon.”

image
Cửa hàng Hang Heung biến món trứng bắc thảo thành bánh nướng ròn.
Trứng bắc thảo lý tưởng phải có phần lỏng đỏ to, mầu vàng lục, hơi lỏng và có hình vành khăn mầu nâu, lục và lam. Mầu thể hiện những giai đoạn khác nhau của việc biến đổi, và phần lòng đỏ càng to và càng lỏng thì càng tốt.

“Chúng tôi áp dụng cách làm chậm theo truyền thống hơn là cách làm nhanh bằng hóa chất,” Kam nói. “Sản xuất trứng bắc thảo loại thượng hạng cần mất thời gian, đó là quá trình tự nhiên.”

Do có mùi khó chịu nên vị của nó hoàn toàn là bất ngờ. Nó mượt như kem, mềm như nhung và rất ngon. Khi ăn cùng với các lát gừng hồng thì vị ngọt và cay bổ sung một yếu tố khác cho món này, nó làm miệng mát lên khi ta nhai.

image
Khách hàng tụ tập ở cửa hàng Hang Heung nổi tiếng về ý tưởng làm bánh trứng bắc thảo.

Trứng bắc thảo ăn vào lúc nào cũng được, ăn sáng, bữa chính hoặc ăn nhẹ hoặc ăn khai vị, và những người sành rượu thì khăng khăng cho rằng nó rất hợp với rượu vang Bordeaux loại tốt hoặc champagne. Nó còn được dùng làm nhân bánh nướng. Mở cửa vào năm 1920 để bán dim sum, nhà hàng Hang Hueng tiếp tục sự nghiệp được vì món trứng bắc thảo có vỏ bánh nướng vàng bao quanh.

Công thức làm tương đối đơn giản (một quả trứng bắc thảo, gừng dầm chua ngọt, bột nhào nhiều lớp và bột đỗ hạt) vẫn được nhà hàng giữ y nguyên trong quá trình kinh doanh, kỹ thuật làm được truyền qua nhiều thế hệ. Sản phẩm là một bánh nướng có vỏ ròn bóng với nhân trứng mềm và ngon bên trong. Cái quyết định nhất của quá trình là phải chọn được trứng tốt, không cứng quá và không mềm quá.

Trong khi trứng bắc thảo được thế hệ có tuổi hơn và khách du lịch tò mò quan tâm thì nó bị thế hệ trẻ bỏ bễ vì họ chán ngán thức ăn để lưu cữu và lên men của Trung Cộng.

image
Những bánh vàng óng này lại có nhân mềm với lòng đỏ trứng bắc thảo.

“Thời thế đang thay đổi và thế hệ trẻ ngày càng không quan tâm đến các món ăn cổ truyền,” Kazu Leung, chủ nhà hàng bánh Hang Heung, nói. “ Theo kinh nghiệm của chúng tôi, bánh nướng cổ truyền Trung Cộng có một chỗ đứng đặc biệt đối với thế hệ sinh sau những năm 70 và 80 vì khi đó họ có ít lựa chọn về thức ăn.

Mặc dù tương lai của những món ăn này còn chưa chắc chắn nhưng rất có thể nó sẽ còn tồn tại một vài thập niên nữa. Những món ăn này có ở khắp nơi (từ các quán dim sum tới các hiệu bánh nướng và bánh bao) và các đầu bếp ở khắp Hong Kong vẫn đang duy trì khẩu vị của di sản nấu nướng. Và như Leung nói: “Chúng tôi không muốn để những người đến đây nếm trải hương vị của thời thơ ấu phải thất vọng.”



Kate Springer

dancing duck aflack

Các kiểu say xỉn
Tết mệt mỏi và Tết lãng phí
Phía sau ánh pháo hoa
Thế giới đón Tết Nguyên Đán 2016
Mâm cỗ Tết truyền thống ba miền khác nhau như thế ...
Xem Super Bowl cùng đón Tết
Hà Nội gió !!!
Thành triệu phú chỉ nhờ chơi game
Làm osin kiếm tiền tỷ
Con ốc, cái tăm & cây đũa
Đêm Giao Thừa nhớ Mẹ
Nữ hạm trưởng Mỹ đưa tàu chiến tới Hoàng Sa thách ...
Ảnh Việt Nam thời thuộc địa
Tuyệt vọng và bất lực
Hương xuân ngày cũ, Sài Gòn trước 1975
Tiến sĩ Tô Huy Rứa
Đất nước nghèo, lạc hậu, dân trí thấp trách nhiệm ...
Chuyện tài xế taxi bị 3 tù vượt ngục bắt cóc
Đại sứ Mỹ đạp xe từ Hà Nội đi Huế
Du học Việt Nam

Các kiểu say xỉn

drunk drunk driving drunk driver hero saving lives
Rachel Winograd, từ Đại học Missouri, là người đầu tiên liệt những người say ra bốn loại khác nhau, trong lúc khám phá cách mà chất cồn có thể tác động đến tính cách của chúng ta.

Bà cho biết các thử nghiệm hiện nay đã xem xét cách mà chất cồn tác động đến những thứ rõ ràng, như thời gian cần thiết để có phản xạ hay khả năng tự chủ, tuy nhiên đến nay vẫn chưa ai xét đến tác động của rượu bia đến cá tính mỗi người.

"Chúng ta đều đã nói về việc những người say xỉn cư xử khác đi như thế nào - có người say 'hiền' và người say 'quậy'. Thế nhưng có một lỗ hổng trong nghiên cứu khoa học theo hướng này."

Và điều này xảy ra bất chấp sự quan tâm vốn đã tồn tại lâu nay đối với tác động của chất cồn.

Một nhà châm biếm thời Nữ hoàng Elizabeth ở Anh phân loại tám dạng say xỉn theo tám loại động vật, trong đó có say như khỉ, hết "nhảy múa rồi đến ca hát", hay say như lợn, "nặng nề, trì trệ và muốn ngủ", hay say như dê, "không có đầu óc, nhưng dâm đãng".

Thế nhưng đến nay các nhà tâm lý vẫn chưa mang cách phân biệt này ra thử nghiệm.
Vì vậy, Winograd đã mời vài trăm sinh viên mang theo bạn nhậu của mình đến phòng thí nghiệm của bà.

Tại đây, họ được yêu cầu trả lời những câu hỏi chi tiết liên quan đến cá tính, về cách mà họ nhìn nhận về bản thân và về bạn của mình, lúc tỉnh lẫn lúc say.

image
Bằng cách này, bà có thể kiểm tra sự thay đổi trong tính cách, ví dụ như sự ngay thẳng, hướng ngoại, dễ hoà đồng.

Winograd và người giám sát của bà sau đó phân tích câu trả lời của những người này để phân loại cá tính qua hành động, tìm ra tổng cộng bốn kiểu người say xỉn khác nhau mà họ đặt tên theo các nhân vật văn học nổi bật:

Ernest Hemingway: Những người này khi say, cũng giống như nhà văn Henmingway, vẫn làm chủ được đầu óc, duy trì sự minh mẫn và thay đổi rất ít khi bị say.

Mary Poppins: Người dạng này khi say rất vui vẻ, hoà đồng, nhưng vẫn hành xử có trách nhiệm.

Nutty Professor: Ban đầu thì tỏ ra mắc cỡ, ngại ngùng, nhưng sau bất ngờ trở nên cuồng nhiệt (thậm chí là mạo hiểm) với bản lĩnh của người Hà Lan.

Mr Hyde: Tuýp này khi say thì thiếu hoà đồng, mất tỉnh táo và càng uống càng hành xử bừa bãi.

drunk alcohol bachelorette bachelorette 2015
Điều thú vị là hầu hết những người được thử nghiệm đều thuộc tuýp Ernest Hemingway, trong khi chỉ 15% thuộc tuýp Mary Poppins.

Mặc dù cái mác mà và gắn lên cho mỗi kiểu say xỉn nghe có vẻ như chuyện phiếm, Winograd hy vọng rằng việc gắn những týp người này với những cái tên nổi tiếng sẽ giúp nghiên cứu của bà đến được với nhiều người hơn.

"Chúng tôi không phải quá ngây thơ để nghĩ rằng nó lột tả được tất cả các sắc thái," bà nói.
"Nhưng nó lại khá dễ hiểu và dễ nhận biết với nhiều người, và họ sẽ có thể so sánh với bản thân mình hay gia đình khi tìm hiểu về nghiên cứu này."

image
Những người bạn nhậu chỉ thống nhất rất ít về đánh giá của nhau. Có thể là rượu bia khiến chúng ta nghĩ về mình tích cực hơn là hình ảnh thực của chúng ta trong mắt bạn bè khi say.

Một cách diễn giải khác, đó là có thể chúng ta hiểu rõ hơn về sự thay đổi trong mình hơn là người khác - ví dụ như khi ta cảm thấy mắc cỡ hay tự tin, và bạn bè chúng ta không phải ai cũng nhận biết được sự thay đổi này.

Quan sát tình trạng say xỉn của mỗi người thay đổi trong các tình huống khác nhau cũng khá thú vị. Bạn hoàn toàn có thể là Nutty Professor đêm nay, và là Mr Hyde đêm tiếp theo.

party real housewives drunk drinking drink
Để giải quyết vấn đề này, Winograd đang thực hiện một số thí nghiệm trong đó quay lại cảnh các sinh viên bắt đầu say xỉn, giúp các chuyên gia độc lập phân tích cử chỉ của họ.

Trong lúc đó, bà hy vọng rằng công trình nghiên cứu của và có thể giúp chúng ta suy nghĩ sâu hơn về thói quen rượu bia của mình cũng như những vấn đề nó mang lại.

real housewives alcohol real housewives of orange county rhoc shots
"Nó có thể châm ngòi cho những cuộc nói chuyện mà ban đầu tưởng như là chuyện vô thưởng vô phạt. Nó có thể tạo ra tác động lớn hơn nhiều nếu người ta nhận ra rằng thiên hạ không thực sự muốn ở gần mình như họ ngỡ."



David Robson

RETROFUNK fail fall drunk falling

Tết mệt mỏi và Tết lãng phí
Phía sau ánh pháo hoa
Thế giới đón Tết Nguyên Đán 2016
Mâm cỗ Tết truyền thống ba miền khác nhau như thế ...
Xem Super Bowl cùng đón Tết
Hà Nội gió !!!
Thành triệu phú chỉ nhờ chơi game
Làm osin kiếm tiền tỷ
Con ốc, cái tăm & cây đũa
Đêm Giao Thừa nhớ Mẹ
Nữ hạm trưởng Mỹ đưa tàu chiến tới Hoàng Sa thách ...
Ảnh Việt Nam thời thuộc địa
Tuyệt vọng và bất lực
Hương xuân ngày cũ, Sài Gòn trước 1975
Tiến sĩ Tô Huy Rứa
Đất nước nghèo, lạc hậu, dân trí thấp trách nhiệm ...
Chuyện tài xế taxi bị 3 tù vượt ngục bắt cóc
Đại sứ Mỹ đạp xe từ Hà Nội đi Huế
Du học Việt Nam
Dịp Tết: Người yêu kẻ ghét?