BM: Trứng cá tầm

Sunday, October 20, 2019

Trứng cá tầm

Bên trong trang trại có hơn 100 bể nuôi 5 loại cá tầm khác nhau trong đó có cá tầm beluga, trên diện tích hàng trăm m2.

Mặc dù trứng của loài này có giá bán đắt khủng khiếp nhưng giới siêu giàu vẫn tranh nhau mua.

Trứng cá tầm beluga là một trong những thực phẩm đắt nhất thế giới. Chúng có thể có giá tới 35.000 USD/kg (813 triệu đồng), chỉ những người giàu có mới dám thưởng thức.

Tại Mỹ, có một trang trại nuôi cá tầm beluga vào hàng lớn nhất thế giới. Đây là trang trại Sturgeon Aqua ở Florida, Mỹ.

Điều đáng nói, đây không chỉ là nơi cung cấp nguồn trứng cá tầm cho thế giới mà nó còn là trang trại nuôi cá tầm duy nhất ở Mỹ được phép nhân giống cá tầm beluga.

Chủ trang trại là Mark Zaslavsky nhập cư vào Mỹ trước thời điểm chính phủ Mỹ cấm nhập khẩu tất cả các sản phẩm trứng cá tầm beluga hồi năm 2005.

Sở dĩ có lệnh cấm này do cá tầm beluga được xếp vào loài cực kỳ nguy cấp cần được bảo vệ.

Tuy nhiên, Mark Zaslavsky mang cá tầm beluga đến Mỹ trước lệnh cấm nên trang trại này là nơi duy nhất có trụ sở ở Mỹ được phép nhân giống cá tầm beluga.

Theo Mark Zaslavsky, cá tầm beluga lúc hơn 15 tuổi nặng tới 158kg và dài hơn 2,7m.

Sau khi cá tầm beluga được sinh ra phải trải qua quá trình 10 năm mới có thể thu hoạch được trứng để chế biến thành trứng cá muối. Điều đặc biệt là sau 5 năm mới xác định được giới tính của con cá tầm beluga.

Cá tầm beluga tại trang trại của ông được cho ăn 3 lần một ngày, ở trong bể chứa nước cùng với cung cấp oxy ổn định cho chúng sống và phát triển.

Mỗi tháng chi phí nuôi lên đến 40.000 USD

Cuối năm 2018, ông dự định thu hoạch trứng cá tầm beluga nhưng cơn bão Michael quét qua đã gây thiệt hại lớn và khiến nhiều cá tầm beluga bị chết nên thời gian thu hoạch sẽ kéo dài thêm 3 năm.

Trang trại đã thu hoạch trứng của các loại cá tầm khác như Sterlet và Sevruga. Chúng mất ít thời gian để sinh trưởng hơn.

Cụ thể một lọ trứng cá tầm giống Sevruga 56g có giá 175 USD (4 triệu đồng). Như vậy, nếu mua 1kg trứng cá tầm loại này có giá 3.125 USD (72 triệu đồng). Ngoài việc thu hoach trứng cá, Mark Zaslavsky còn đóng góp hơn 160.000 trứng đã được thụ tinh cho nỗ lực tái sinh cá tầm trong môi trường sống tự nhiên.