Qua
số điện thoại đường dây nóng của Báo Bình Thuận, nhiều bạn đọc phản ánh “chuyện
lạ” nhiều cửa hàng bán các loại cá khô, mực khô… nhưng không có một con ruồi
nào đậu vào.
Đây
là loại sản phẩm vốn dĩ thu hút khá nhiều ruồi, kiến nhưng không biết bằng cách
nào các cửa hàng này đã “trị tận gốc” tình trạng này. Từ thông tin bạn đọc cung
cấp, chúng tôi đã lần theo dấu vết và phát hiện sự thật kinh hoàng phía sau
những con cá khô vàng óng...
Ruồi
“chạy xa”
Trong
vai một người cần tìm mối hàng cung cấp cá khô, mực khô với số lượng lớn để đưa
đi nơi khác tiêu thụ, chúng tôi đã đến nhiều chợ, khu vực chuyên phơi hải sản
khô trên địa bàn TP Phan Thiết để tìm hiểu. Điều dễ nhận ra ở những nơi này
không có bóng dáng một con ruồi, dù môi trường xung quanh rất ẩm thấp, có nhiều
vũng nước đọng.
Trước
đây, ở một tiệm bán cá khô, mực khô thường để một cây quạt nan, túi bóng đựng
nước để đuổi ruồi. Nhưng hiện nay hầu như không còn cửa hàng nào làm việc này
và cũng không có bóng dáng một con ruồi. Chọn một sạp bán hải sản khô thuộc
dạng lớn nhất ở khu vực chợ tạm Phan Thiết để hỏi mua cá khô, chúng tôi được bà
chủ cửa hàng chào đón nhiệt tình. Bà chủ cho biết đây là cá khô mới làm, được
mua từ các ngư dân tự phơi ở phường Đức Long, TP. Phan Thiết.
“Hàng
mới về, chú cứ lấy về bán, hàng ở đây thì yên tâm không bao giờ thối, mốc meo
đâu, có gì cứ đem đến đây đổi lại”, bà chủ khẳng định. Khi chúng tôi hỏi nếu
vận chuyển ra Bắc, thời tiết khác ở trong Nam
Rời
chợ tạm Phan Thiết, chúng tôi đến khu chuyên phơi hải sản không tên ở khu phố
5, phường Đức Long, TP. Phan Thiết. Khác hẳn với thái độ cáu gắt của bà chủ đồ
khô trước đó, chủ vựa cá khô không biển hiệu này khá vui vẻ.
Chúng
tôi ngỏ ý muốn mua khô cá các loại với số lượng lớn để đem về bán lẻ. Nhưng
thấy chúng tôi lo lắng chuyện bán hàng chậm, khô sẽ bị hư, lỗ là cái chắc thì
bà chủ trấn an bằng cách chỉ dẫn cách bảo quản khô để bán được lâu hơn, cũng
như cách “tút” lại hàng cũ sao cho giống y như hàng mới. Theo đó, muốn giữ hàng
được lâu, không bị ruồi bu, kiến đục thì phải sử dụng chất diệt ruồi, kiến…
Muốn
để lâu, phải dùng hóa chất
Bà
chủ vựa cá khô này nói, cá khô hay mực khô là loại thực phẩm rất dễ bị kiến
đục, muốn để lâu hay đem đi xa phải tẩm ướp rất kỹ. Nếu không chỉ vài ngày là
hỏng, không bán được. Do cá khô rất dễ bị kiến đục nên phải xịt thuốc chống
kiến. Sau 3 ngày, thuốc bay hơi hết nên khi đưa hàng ra chợ, người ta vẫn phải
tiếp tục xịt thuốc diệt kiến (theo tìm hiểu của chúng tôi, chất diệt ruồi, kiến
hiện nay thường được người phơi cá khô sử dụng là trichlorfon).
Hàng
càng để lâu càng phải xịt nhiều thuốc. Tỉ lệ pha là khoảng 3 muỗng cà phê hóa
chất với 10 lít nước và ngâm tất cả khô vừa mua vào khoảng 20 phút, sau đó vớt
ra rồi đem phơi nắng. Để cá khô khoảng 3 ngày cho bay hết mùi là mang ra bán
ngoài chợ được. Với việc sử dụng chất này cá khô sẽ bảo quản được hơn 1 năm mà
không sợ hư.
Nhìn
khô tràn lan nhưng tuyệt nhiên không có bất cứ con ruồi nào bâu, chúng tôi thắc
mắc thì chị chủ chỉ trả lời ngắn gọn “chất đó ruồi nó kỵ lắm”. Hiện nay, khô cá
được bày bán tràn lan trên thị trường từ chợ đến siêu thị. Tuy nhiên, việc phân
biệt khô cá có sử dụng chất bảo quản trichlorfon hay không là điều khó nhận
biết đối với người tiêu dùng.
Hùng,
người từng nhiều năm làm công cho các vựa cá khô lớn trên địa bàn TP. Phan
Thiết cho biết, không riêng cá khô mà cả tôm khô cũng thường được tẩm ướp hóa
chất khá nhiều. Tôm nguyên liệu mua về được phân loại. Loại ngon chế biến
riêng, phơi ở những nơi có nền xi măng và có người coi ngó cẩn thận. Còn tôm
loại thường hoặc “có vấn đề” được luộc sơ, lột vỏ, tẩm ướp gia vị, hóa chất,
trong đó không thể thiếu phẩm màu để tôm săn cứng và màu sắc bắt mắt.
Một
kỹ sư chuyên ngành chế biến hải sản cho biết: Để khử trùng, tẩy trắng, người ta
thường sử dụng clorin, chất này nếu sử dụng nhiều sẽ để lại mùi hôi khó chịu.
Đối với những cơ sở chế biến thủy sản công nghiệp, liều lượng sử dụng được kiểm
soát rất chặt chẽ nên sản phẩm bảo đảm an toàn. Nhưng ở những cơ sở nhỏ, chế biến
thủ công thì việc sử dụng hóa chất rất tùy tiện, không theo đúng quy định. Nếu
sử dụng quá liều sẽ gây ngộ độc thực phẩm, nguy hiểm hơn là gây bệnh ung thư.
Trong
quá trình tìm hiểu về sản phẩm cá khô “ruồi không dám đậu”, chúng tôi còn chứng
kiến cách sơ chế cá sẽ mang bệnh cho người tiêu dùng.
Mai
Vân
*****
Oct
28, 2014
Trà
Mi: Có hai nguồn gốc, một là chất phụ gia từ thiên nhiên, hai là chất phụ gia
từ các hoá chất, vậy chắc có lẽ không phải tất cả các loại phụ gia đều không an
toàn, không có lợi cho sức khoẻ? Ông Huỳnh Chiếu Đẳng: Chất ...
Mar
21, 2013
Vài
năm gần đây, ngoài phụ gia, còn có nhiều loại hóa chất độc hại được cho vào cà
phê. Không chỉ dùng chất độn, có loại "cà phê" hoàn toàn sử dụng đậu
nành trộn với hóa chất không rõ nguồn gốc, như đã bị phanh phui ...
Jul
27, 2012
Như
vậy có thể thấy cả tăm tre dùng trong mỗi gia đình người Việt và tăm tre ở hàng
quán đều chắc chắn ngâm tẩm chung những thứ hóa chất, ở mức sơ đẳng ai cũng
biết độc hại trừ các cơ quan kiểm định của chế độ cầm ...
Sep
30, 2013
Thưa
bạn đọc, tôi không kể hết những đồ ăn thức uống có pha "hóa chất độc
hại" hiện nay đang có mặt ở hầu hết các tiệm ăn, quán nước khắp các tỉnh
thành cho đến quận huyện tại VN. Toàn là những thứ bà con mình hại ...
Jul
22, 2012
TS.
Mai Thanh Truyết: “Từ bao lâu nay chúng ta đã nghe nói nhiều đến sự độc hại
trong các loại thực phẩm chế biến từ Trung Quốc, từ Việt Nam, nhưng chỉ 'nghe
nói' mà không có dẫn chứng cụ thể; do đó hôm nay tôi muốn ...
Jul
21, 2014
Vài
năm gần đây, ngoài phụ gia, còn có nhiều loại hóa chất độc hại được cho vào cà
phê. Không chỉ dùng chất độn, có loại "cà phê" hoàn toàn sử dụng đậu
nành trộn với hóa chất không rõ nguồn gốc, như đã bị phanh phui .
Mommy, em đừng bao giờ nhận những loại hải sản từ Việt Nam và Tàu mà người ta biếu nữa nhé, Daddy không ăn nữa đâu và cũng đừng bao giờ mua chúng ở các chợ VN và Tàu dù chúng được bán tại Mỹ, nhớ nghe Mommy- Gia đình chúng ta không muốn bị chết, bị bệnh hoạn bởi những bọn người vô lương tâm này.
ReplyDelete